这条高铁悄悄通车，从早餐吃到烧烤，徐州太值得去

图片来源：中国铁路上海局集团有限公司

(相关资料图)

连徐高铁西起徐州东站，东至连云港站， 从连云港到徐州全程最快只需要1h （阿球之前还写过 连云港美食攻略 ） 。

徐州东、大许南、邳州东、新沂南、东海县、连云港等都被串联了起来，徐州朋友跟我说“邳州、新沂终于携手迈入了高铁时代“。

图片来源：中国铁路上海局集团有限公司

连徐高铁开通的意义还挺特别的。

对内，它与连盐铁路、徐宿淮盐铁路、连淮铁路形成了 苏北内部 的\" 铁三角 \" 高铁网 ；

对外，它形成了\" 北接陇海、南跨沪宁、西联京沪、东启江海 \" 的格局， 外地朋友来徐州玩更方便啦 。

江苏最特别的城市

美食自成一派，为了吃值得专程来

@爱徐州

徐州绝对是江苏最特别的城市，因为它 “供暖” （这一点让阿球恨了好久） 。

虽然位于苏北，但却同样地处淮河以北，所以从地理常识来说它是“非地道的北方城市”。

@爱徐州

阿球喜欢徐州的美食，正是因为它独特的地理环境与优势。

让它 既有江浙的温婉精致，也有北方的粗犷重口，甚至更接近安徽， 是个兼容的城市。

你知道徐州人有多爱吃烧烤吗？

徐州人吃烧烤，豪爽不输东北和新疆， 《人生一串》 专程来拍摄。当天现宰的整羊挂在门口，论公斤点单，大刀剁块，江湖儿女的快意油然而生。

你知道徐州人有多能喝吗？

他们的热情通过酒水就能表达。孟非曾经分享过，他以为自己酒量很好，但是在徐州吃过几次饭，每次喝的时候都没有见过热菜是啥样。

@话徐州

你知道徐州人有多爱烟火气小吃吗？

一张桌子一把凳子，端着大碗夹着长筷，这样吃饭最爽。桌子是不是一尘不染不重要，咱徐州人就是讲究一个徐州味。

@无线徐州

你知道徐州人的早餐有丰盛吗？

烙馍、菜煎饼、饣它汤、辣汤、油条灌鸡蛋、煎饼果子……这里的 早餐可以30天不重样儿 。

别的江苏城市可能沉浸在甜蜜软糯的糯米高汤世界里，而徐州人却更偏爱浓重调味的美食。

早上用一碗辣汤开嗓，中午用撒满辣椒的地锅鸡爆肚，下午来个硬核的烙馍卷撒子解闷，晚上将羊里里外外吃个遍过瘾，这就是 「霸气徐州」 。

吴侬软语什么的丢一边，只管卷起袖子放开喉咙吃就对了。

徐州，得劲儿。

从早餐开始

30天不重样的选择让人眼花

/饣它汤/

饣它汤是徐州的名片。

出了徐州很难喝到一碗正宗的饣它汤了。以 鸡汤 为基础，加上麦片、面筋、胡椒粉、海带等原料熬煮，入口鲜辣又开胃，欲罢不能。

马市街饣它汤

微博@又木桑桑_Yoga

要说喝“饣它”汤，应该 没有徐州人会不知道马市街这一间 。

无论是本地人还是外地人都爱来这。以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料， 味鲜香辣 喝进肚子整个人都暖了。 （tips：要早点来才能吃到八股油条哦）

地址： 解放路69号

/辣汤/

辣汤+煎包，辣汤+油条， 这大概是徐州人才懂得暗号。徐州人的生活离不开辣汤，是徐州特有的传统小吃，有个很专业的名字叫“雉羹”。

爱徐州

它和胡辣汤不是一种东西 ，没有海带没有豆腐丝，用大骨、蹄髈、鳝鱼丝、母鸡熬制24小时以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花等，越喝越上瘾。

/油条灌鸡蛋/

蓓蓓@爱徐州

阿球建议你一定要早起去试试徐州的油条灌鸡蛋。

将一整根油条下锅炸，再将油条戳开一个小口倒入鸡蛋液。 外香脆内软糯 ，当地人还喜欢搭配一碗辣汤，热乎乎暖洋洋。

不管是搭配热粥还是辣汤，都是个办肆的选择。

泡在热粥里，能挂足了汁水依旧脆生；就着辣汤吃，满是油炸香与鲜香的混合味道。

/烙馍/

徐州人的生活离不开烙馍，薄薄的生馍平铺在大火烧热的铁鏊子上摊熟，搭配盐豆、豆酱、芝麻、咸菜、小葱和香椿等配料，特别香。

几乎所有徐州菜都可以用烙馍来卷 ，有多少种菜就有多少种吃烙馍的方法。

/包子/

@爱徐州

徐州人爱吃包子，各种馅料的包子，蘸点醋一绝。

尤其是羊肉馅，阿球推荐 许老八 ，最出名的就是 羊肉包子 ，蒸的煎的都好吃。

@一念徐州

热腾腾新鲜出炉，蒸包皮软而不酸，煎包香而焦脆。

最重要的是羊肉馅很鲜很嫩一点儿都不膻， 蘸上一点醋和辣椒油 ，趁热吃超爽。

中午吃点鲜的

米线地锅鸡把子肉回味无穷

/米线/

@爱徐州

徐州人对米线有着疯狂的热爱。

当徐州人想不到吃什么的时候， “喝米线” 往往会成为他们最后的选择。楼下拐个弯就能找到一家美味米线店，便宜又好吃。

白嫩的米线烫烫就熟了，加上香菜、榨菜、肉酱等码子，浇一勺热乎的高汤，鲜嫩爽口。

比云南米线更有嚼劲，甜甜辣辣的口味 ，吸溜吸溜下肚太美好。

坝子街米线

@爱徐州

这家店原名叫彭东巷米线，开了二十几年，是很多 老徐州人童年的味道 。

米线的汤底是用 猪筒骨熬制 的，鲜甜无比。米线也很聪明地 使用小锅熬煮 ，更能让米线饱吸汤汁，Q弹入味。

配上软烂的大块牛肉，舀一勺咸香的辣椒酱，红艳的色泽看着就诱人分泌唾液。

/地锅鸡/

如果你没尝过地锅鸡，那徐州你就白来了。 支一口大铁锅，烧一把柴火，油热好后放入姜和辣椒爆出香味，再将切成小块的鸡放入锅内炖，炖至七成熟时将面饼贴在锅内。

鸡肉味浓鲜嫩，面饼上部焦脆下部浸满汤汁， 特别香。

老家地锅

@sq880517

@蜜桃虫眼多

老家地锅在徐州人心中都有着不可或缺的分量，因为 这里的地锅鸡非常够味儿 ，正宗的徐州味道保持多年从未变。

酸甜辣 是地锅鸡的主旋律，鸡肉保持鲜嫩的同时还吸收了汤汁中的辣和甜，非常惹味。而且分量很足，想起就让人流口水。

地址：湖北路和煤建路交叉口北150米路西

/把子肉/

徐州人自己在家里也会做 @雨妈妈雨妈妈

来徐州非尝不可的还有把子肉！

肥而不腻是它的特点 ，有点像扣肉但又不太一样，香酥软烂的把子肉喜欢搭配肉丸、兰花干、海带结、面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、小青菜、豆角等配菜和白米饭一起吃，特别下饭。

周记把子肉

@kearna

@会瘦的M-R

这家把子肉在徐州小有名气了，最多的时候有上百人在排队。

它家的把子肉不是传统的片状，而是方形状，饱吸卤汁的它 肥瘦得当，入口即化 。同时店里的其他菜也很好吃， 丸子、鸡脚、豆皮、青椒…… 点上满满一盘贼好吃。

地址：万达兴路53号

晚上吃点野的

徐州人将自己的烧烤奉为全国第一

阿球以前觉得，除了湛江应该没有哪个南方城市吃烧烤能比北方还豪迈，直到遇到徐州。

尤其是烤羊。

徐州人就特爱吃羊， 从内到外从上到下各处都吃 ，他们对羊肉有一股子执拗劲儿，各种羊肉馆在徐州街头随处可见。

阿球还听说过一个趣闻， “在炎热的伏天，徐州人吃掉了100万斤羊肉+300多万瓶啤酒。”

可想而知羊肉对徐州人来说有多重要。不过要说徐州羊肉最吸引人最牛*的做法，还是 烧烤 ，连 《人生一串》 都专程慕名而来拍摄。

烤羊球

羊肉、羊球、羊腰、羊排、肉筋、板筋、蹄筋、尾巴…… 不用提前腌制，在铁签上串好，直接上烤炉，滋啦啦流油的声音让人疯狂分泌口水。

撒上一点 盐 ，或者再撒上 辣椒面 和 孜然粉 ，讲究的老板还会刷一层自制的 羊油 ，热乎乎香喷喷火辣辣好吃得没法说。

一家人人生一串

《人生一串》当时就是专程来拍它，据说在开拍之前口碑已是一流。推荐 烙饼卷羊球 和 羊腰 ，怕腻还可以再来盘 茄子辣椒 。

地址：苏堤南路同一首歌ktv南60米

球王烧烤城大排档

@指尖徐州

本地老饕都爱吃的烧烤代表店， 整只羊直接挂在门口 ，现切现烤，盲点不踩雷。虽然环境一般都味道很好，听说店里的 烤鲳鱼和烤臭干 也很受欢迎。

地址：天桥东圆梦花园西门

方方烧烤

这间也是本地人推荐的路边摊，通常晚上7点就开始排队。推荐 白串 ，就是只用盐调味的串儿，肥嫩十足一口爆肉汁，贼香。

地址：黄山街道庆丰路11号

阿球曾听徐州朋友说过这样一句话，觉得很认同， “徐州味道就是融合的味道，想吃什么都能吃到”。

以上介绍的只是徐州美食江湖的一部分，还有 炸串、冷面、火烧、酿皮、羊肉面、烧烤、盖浇饭…… 这个江苏城市的美食江湖，确实让人刮目相看，值得专程为了吃来一趟。

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