隔夜菜到底能不能吃？该如何正确地储存食物？

夏天到了，隔夜菜如果不好好储存的话，是很容易就变质的，隔夜菜一定要放在干净卫生的冰箱里，防止细菌超标。那么隔夜菜到底能不能吃?该如何正确地储存食物?

隔夜菜到底能不能吃

前几天，家住汉口70岁的马爹爹吃了前一晚剩下的苦瓜炒肉后，当晚开始拉肚子，家人赶紧将马爹爹送往医院，随后被确诊为严重腹泻引起的急性肾衰竭。经询问，医生猜测导致马爹爹发病的"元凶"就是那盘隔夜菜，这让马爹爹很不解。对此医生解释，患者剧烈腹泻时，体内的水分大量流失，导致严重脱水出现肾脏缺血，而且医生了解到，马爹爹患有心脑血管疾病，这也会导致病情加剧。

医生提醒：夏季是胃肠道疾病高发时期，市民需高度重视饮食卫生，有些隔夜菜，特别是隔夜的绿叶蔬菜，不但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐，所以尽量不要吃。荤菜一定要热熟热透，瓜果蔬菜要充分洗净。若出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道疾病症状时，应及时就医。

该如何正确地储存食物

这里首先要改变的就是生活方式。菜品虽然便宜，多买也是浪费，刚好一餐最好。下一餐也可以换个口味。家中除了汤碗和鱼盘之外，其余的餐盘换成中号，可以有效的控制菜量。总之，改变生活方式很重要，依量买菜，即不损害健康，也不要造成太大浪费。

1、不要把饭菜在常温状态放置太久，也不要为了保护冰箱「先把饭菜放凉了再放冰箱」，冰箱没那么脆弱，但你的身体脆弱得多。

2、如果食物已经在室温放了一段时间，那建议复热一下，确保杀菌之后再放冰箱.

3、食物尽量不要敞口放，保鲜膜包好再放冰箱。

4、冰箱冷藏柜里尽量保证生熟分开，有条件的话，最好生熟不要放在同一个空间。如果一定要放同一空间，那生食放在下层，熟食放在上层。

5、新鲜饭菜尽量48小时内吃完，不要放太长时间。如果发现菜品有异味或是质地改变，及时扔掉不要再吃。

6、冰箱定期清洗消毒，保持冰箱内空间洁净。

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