今年全面启用“山东食链”，推动蔬果粮油等10大类产品实现可追溯

今天上午，山东省政府新闻办举办“创新引领走在前聚力实现新突破”主题系列新闻发布会第十二场，介绍全省食品药品安全工作的相关情况。

去年主要农产品和食品合格率均在98%以上，药品抽检合格率达99.8%

山东省市场监管局副局长陈耕介绍说，2021年，山东大力推进“食安山东”“品质鲁药”建设，全力守护人民群众饮食用药安全，全省主要农产品和食品合格率均在98%以上，药品抽检合格率达99.8%，全省食品药品安全形势总体稳定向好。

陈耕说，山东将“最严谨的标准”落实到生产过程，9035家食品生产企业开展亮标承诺、对标生产、核标出厂“三标”行动。104家食用农产品批发市场全部推行驻场监管、互联网+快检、定量抽检、扫码追溯、半年检查等“五项制度”，快检319.4万批，把好食用农产品入市第一道关口。建成全省市场监管一体化平台，开发“山东菜场”APP和食品安全信息预警平台，全省食用农产品和食品追溯系统(“山东食链”)投入试运行。制定完善《药品生产经营企业风险自查报告管理办法》《医疗器械不良事件预警管理办法》等制度文件，提升药品监管规范化水平。

坚决守牢安全底线。在进口冷链食品疫情防控方面，率先实施全域专仓防控模式，全省建设运行47个监管专仓，入仓检测消杀货物246万吨，采样检测食品、环境样本470万份，检出阳性186批，全部第一时间封在仓内，没有流入市场。严格落实药店疫情防控责任，强化疫情防控用药械监管，全力服务新冠病毒抗原检测试剂产品加快上市，2家抗原检测试剂盒成功获批上市。组织食品安全风险隐患大排查大整治，把餐饮具清洗消毒整治列为“我为群众办实事”项目，餐饮具合格率由84.8%提高到97%。去年，全省共查办食品药品安全违法案件6.78万件，罚没款3.8亿元，持续保持严惩重处的高压态势。

今年全面启用“山东食链”，推动蔬果粮油等10大类产品实现可追溯

下一步，全省市场监管系统将坚持“四个最严”要求，坚决守牢食品药品安全底线。

全省市场监管系统将深入开展“三标”行动，推动肉制品、乳制品等10大类生产企业把“最严谨的标准”落到实处。深化农批市场“五项制度”，严查“两证”、每日快检，让“山东菜场”成为老百姓放心的“菜篮子”。对连锁超市开展“双随机一公开”体系检查，压实连锁总部主体责任。全面推行学校食堂和校外配餐单位“互联网+明厨亮灶”。围绕企业管理和部门监管的能力，实施特殊食品“双升”工程。完善药品安全信用监管体系，实施基于信用分级分类的精准化、差异化监管。认真落实药品审批“五项机制”，提供精细服务，打造科学、高效的审评审批“山东样板”。

聚焦突出问题，防范风险隐患。开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，专项治理超范围、超限量使用食品添加剂和食品中非法添加非食用物质，全面排查整改风险隐患。针对餐饮后厨“脏乱差”，制定并推广“五净”标准，即场所净、设施净、工具净、食材净、人员净，打造“清洁厨房”。持续开展农村假冒伪劣食品整治行动，督促小作坊、小餐饮、食品摊点按照亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁“六项标准”规范经营。扎实开展药品安全专项整治，聚焦重点领域、高风险产品，深挖风险、彻底整治。

聚焦过程防控，推进全程监管。今年全面启用“山东食链”，推动在蔬菜、水果、水产品、粮食及其制品、肉制品、乳制品、食用油、酒类、保健食品、婴幼儿配方食品10大类食品以及学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房3类单位实现可追溯。严之又严地做好进口冷链食品疫情防控工作，坚持既有做法，强化扩围加密，充分发挥“山东冷链”全程追溯功能，执行专仓检测消杀、“冷链三证”通行、批次亮码销售、“八不”行为严查、人员闭环管理、定期摸排检测等制度，坚决守牢“物防”防线。加快推进药品追溯体系建设，探索建设中药饮片追溯体系，实现药品来源可查、去向可追、责任可究。

聚焦案件查办，严惩违法行为。积极探索抽检分离、全程盲检的抽检方式，聚焦群众关心关注的品种，以问题为导向开展抽检，为查处违法行为提供指引。开展“铁拳”行动，重点打击掺假掺杂、食品过期以及声称减肥、壮阳等食品违法添加行为。以疫苗、血液制品、特殊药品、疫情防控产品、集采中选产品、中药材及中药饮片、无菌和植入性医疗器械、儿童及特殊化妆品等为重点产品，严厉查处违法犯罪行为。保持严的主基调，对违法行为实施顶格处罚、处罚到人、行刑衔接、公开曝光，查办一批人民群众普遍关心、对违法分子有力震慑的“铁案”。

今年清洁厨房率要达到80%

据悉，截至2021年年底，全省共有学校食堂2.3万家，校外供餐单位262家，就餐师生超过1000万人。2021年，省市场监管局以校园食品安全守护行动为主线，从检查、抽检、自律、共治等方面多管齐下，全力保障校园食品安全。

省市场监管局餐饮服务处处长张琦介绍说，校外配餐是学生就餐的另一种重要方式，目前发展势头良好。像济南的山东历享合智餐饮公司，由政府投资，是历城区规模最大的“中央厨房”，每天为12所学校4000余人供餐，通过严格采购、生产、配送等环节管理，确保了学生用餐安全。像这种自我管理比较规范的供餐单位还有很多，目前山东省68%的供餐单位实行HACCP或ISO22000体系管理。

下一步，省市场监管部门将在继续坚持好制度机制的同时，重点盯住后厨环境卫生和食品原料两个点，推行清洁厨房建设，打造“五净”后厨、实行色标管理，今年清洁厨房率要达到80%;推进食品安全追溯体系运用，今年要覆盖到全省所有学校(含幼儿园)和校外供餐单位，确保来源可查、去向可追，让广大师生吃得更安全、更放心。

关键词： 药品监管规范化水平 今年全面启用山东食链 10大类产品 食品生产企业