螃蟹的5种家常做法，秋天吃螃蟹正当季，错过要再等1年

秋风起，秋天到，又迎来了一年一度吃螃蟹的好时节。对于爱吃螃蟹的朋友来说，肥肥的蟹膏，满满的蟹黄，真是让人垂涎三尺，欲罢不能。螃蟹的吃法多种多样，秋天的餐桌上，别忘了把螃蟹安排起来，错过了，就要等明年秋天了。

(资料图)

今天，就和大家分享其中最经典的6道螃蟹做法，一起来看看。

一、清蒸螃蟹

清蒸大闸蟹

【食材准备】大闸蟹、1小块生姜

【具体做法】

1、先用刷子将螃蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子不要解开；

2、蒸锅中加足量清水，螃蟹放在蒸笼上，肚皮朝上，底部放几片生姜，然后盖上锅盖；

3、先把水烧开，再转中火蒸20分钟即可。

二、葱姜炒蟹

葱姜炒蟹

【食材准备】梭子蟹3只，大葱1段、生姜1小块、生粉、食盐

【具体做法】

1、先用刷子把螃蟹刷干净，再将上盖打开，去除内脏，每只螃蟹剁成四小瓣，放入碗中；姜切碎，大葱剁碎；

2、往螃蟹碗中加适量生粉，特别注意切面的位置，一定要保证有生粉覆盖；

3、锅中加足量油，先用大火炸一下螃蟹，炸至八分熟这样，捞出来备用；

4、炸过螃蟹的油留着，往里面放入姜碎和葱碎，炒出香味后，再放入螃蟹；

5、小火翻炒一会儿，加少量食盐调味，即可出锅。

三、香辣蟹

香辣蟹

【食材准备】梭子蟹4只，1罐啤酒、生粉、几个干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱

【具体做法】

1、先用刷子将螃蟹刷洗干净，打开蟹盖，去除内脏，每只螃蟹剁成四小瓣，放入碗中，加适量生粉，保证每个切口都有生粉；葱姜蒜切碎；

2、锅中加足量油，放入螃蟹，炸至表面变金黄后，捞出来备用；

3、锅中留少许油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，然后加2勺豆瓣酱，炒出红油后，倒入螃蟹快速翻炒一会儿，再倒入整罐啤酒，刚好没过螃蟹就行；

4、大火煮开后，转小火焖10分钟，再转大火把汁收干即可。

四、咖喱蟹

咖喱蟹

【食材准备】梭子蟹3只，1瓶椰浆（400ml）、生粉、1块咖喱、生姜、蒜

【具体做法】

1、用刷子将螃蟹刷洗干净，再把蟹盖揭开，去掉内脏，每只螃蟹剁成四瓣，蟹腿可以用刀背敲裂，好入味；

2、将螃蟹四周沾上生粉，特别是断面的位置；

3、锅中加足量油，油温六成热后，放入螃蟹炸至变色后，捞出来备用；

4、锅中留少许油，放入姜片和蒜末炒出香味，再倒入一整瓶椰浆和2小碗清水，大火煮开，转小火，再放入咖喱块；

5、不断搅拌至咖喱融化后，倒入螃蟹翻炒均匀，再盖上锅盖，小火焖10分钟左右，待汁快收干即可。

五、螃蟹粉丝煲

螃蟹粉丝煲

【食材准备】梭子蟹2只、1小把粉丝、生粉、生姜、葱、蒜、小米辣、生抽、老抽、料酒

【具体做法】

1、用刷子把螃蟹刷干净，揭盖去内脏，然后剁成小块，粉丝提前用凉水泡发；

2、将螃蟹的每个部分都裹上生粉，特别断面位置；

3、热锅加油，放入螃蟹，蟹肉切面朝下，煎至蟹壳开始变红后，盛出来备用；

4、锅中留点底油，放入姜葱蒜和小米辣炒香，再把粉丝放进去，用筷子搅动至粉丝变得有些干后，加2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀；

5、等粉丝炒到上色后，放入螃蟹，继续翻炒一会儿即可。

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