茅台镇百年酱酒生产工艺及标准的核心机密资料《掌房日记》

2023年1月16日，茅台镇仁怀市全泰酒业有限公司（简称“全泰烧坊”）的董事长朱健与北京资深品牌策划人杨天笑先生会面，双方就“如何将全泰烧坊走向短视频平台”展开工作会议。

融媒体时代下，短视频的发展越来越成熟，短视频平台也逐渐成为人们获取信息的主要工具，媒体工具属性和传播工具特性的功能日益引起了众多品牌商家的注意。“全泰烧坊”董事长朱健认为，短视频的传播对于“全泰酱酒”的宣传和打开线上市场有着重要的推动作用。

据国营茅台酒厂编著的《茅台酒厂志》记载：清光绪五年(1879 年)仁怀县孙全泰、王荣霄和王立夫合股创建“荣泰和烧坊”，名字来源于合作三方各取一字，是茅台镇历史上成立最早的烧坊之一，更是现今著名酱香酒品牌的前身。

孙全泰作为茅台镇“荣泰和烧坊”首任大掌柜及技术掌门人，执掌烧坊酱酒生产36年，建立烧坊严格的生产规章制度，保证了正宗古法工艺的传承，并悉心研制酿酒技艺，对酱酒工艺精益求精并总结出了“酱酒1298763酿酒工艺”，创出闻名天下的经典酱香酒。多年来孙全泰一直精心坚持记录生产日记，不断完善工艺，最终汇总成茅台镇第一本酱酒生产工艺及标准的核心机密资料《掌房日记》。

根据《掌房日记》所酿造的美酒，远销贵川渝及海内外，逐步将“荣泰和烧坊”成功打造成为茅台镇著名烧坊，后更名为“荣和烧坊”。

百年如寄，终有所归，孙全泰第五代传人孙先生与朱氏兄弟联合创立全泰酒业，严格按照孙全泰先生的《掌房日记》所记载之古法酿造技艺，恪守匠心，纯手工酿制百年经典品质的上等酱香酒。

为纪念酱酒高祖孙全泰及其密不外传的酿造技艺，这一系列酱酒被命名为“全泰烧坊”酒，其中包括通泰、开泰、V系列、T系列等相关产品。

全泰烧坊·通泰

全泰烧坊·开泰

互联网在不断的发展和进步，短视频视觉化、碎片化的传播方式也得到了大众的喜爱，拥有一个极好的传播策略，相信“全泰烧坊”会在短视频平台创造自己的巅峰，也给其他品牌商家在短视频平台上寻求发展树立一个好的榜样。

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