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来源：财讯网 2022-09-18 20:08:18

酱酒潮涌，到底什么样的产品才堪称“正宗”？来自茅台镇1.5平方公司核心产区的产品或许能够给你答案。

一款名为“钓鱼皇钓15、钓30、钓50”的酱酒于近期登陆市场，让人眼前一亮。

暗金色的雕花瓶盖尽显金属质感，长长的脖颈、咖啡色的陶瓷瓶体是可供高品质酱酒“呼吸”的绝佳容器，中间“钓鱼皇”的品牌标识以及围绕瓶身背面绿色打底的“贵州酱起源1.5平方公里”的标签，给人一种独树一帜的感觉。

这样一款与众不同的酱酒，到底有着怎样的“身世”与“底色”？

83年的“茅家传说”

这款“钓鱼皇”酒，是由“贵州钓台国宾酒业有限公司”出品，由“贵州省仁怀市茅台镇茅家酒厂”生产。

出品方特意强调“壹点伍平方公里”的地理概念，实际上是对传统中国白酒酿造要素的弘扬。按照传统酿造理论，“水土”决定着白酒的品质与口味。而对于酱香型白酒来说，仁怀茅台镇自然是正宗产地，其中尤以第一次划定的7.5公里为最佳。

生产方“贵州省仁怀市茅台镇茅家酒厂”，则位于核心之核心——1.5公里之内。

尤为难得是，茅家酒厂是目前少有的超过80年的老企业。据了解，我国现存的大型酒企，多在几十年前，由诸多私营酿酒作坊“公私合营”而成，创立时间普遍晚于1949年，茅家酒厂则成立于1939年。

2013年4月，仁怀市茅台镇人民政府发出一纸证明文件，上面写明：“兹有贵州省仁怀市茅台镇茅家酒厂是我镇老企业……该厂从1939年祖辈开始至此一直在胜利桥头生产，从未改变过生产场地！”。

在证明文件的结尾，仁怀市茅台镇人民政府的大印赫然印于其后。以政府的公信力和权威，为一家私营酒企做背书，这可谓绝无仅有！

业内人士表示，茅台镇酱酒在历史上曾被称之为“茅酒”，而茅家酒厂出产的“茅酒”，则以品质超卓、口味醇厚而著称。

“不光是因为它地处茅台镇核心产区，还在于它始终坚守酱香型大曲酒的核心工艺”茅家酒师表示，高温制曲、高温发酵、高温堆积的“三高两长”工艺，在茅家酒厂得以完整传承，此外，在现代化之余还竭力保存手工工艺，也是其旗下产品保持高品质的重要原因。

此外，在勾调中，“钓鱼皇”不惜成本，大量采用企业所贮存的50、30、20年陈年基酒，以此来保证产品品质，所产成品具有“陈香幽雅、色泽微黄、酱香厚重突出、丰满细腻、回味悠久”的典型特征。

为何它是核心之核心？

据了解，钓鱼皇茅家酒的生产厂区，位于贵州仁怀茅台镇“茅台国际大酒店”不足百米的地方，名为杨柳湾，历史上王茅赖茅华茅，统统产自于此。

“上世纪80、90年代，茅台酒的核心产区范围，就限定在1.5平方公里之内，其后才不断扩大”茅家核心层表示，这款钓鱼皇产品以地理标志为名，是向外界传达这一系列产品出自最为核心的酱酒产区。

1.5平方公里内的核心产区、正宗传统茅香型酱酒酿造工艺、优质陈年酱香型基酒勾调……种种优势叠加，使得“钓鱼皇”成为品质超卓、风格鲜明的酱酒新锐。

正是基于对1.5公里范围核心产区的认同和推崇，“我们希望通过钓鱼皇，重新定义高端酱香，重新定义酱香品质、让良币驱逐劣币，推动酱香型白酒核心产区健康发展”茅家核心层强调，钓鱼皇不仅代表着茅酒的传统工艺传承，更代表着古老酱酒文化在现代的弘扬。

贵州“钓鱼皇”酒史记

清朝乾隆十年，贵州总督张广泗经乾隆御批开修赤水河，方使赤水河上游古朴神秘的茅台镇“酒冠黔人国，盐登赤虺河”赤水河竣工之日，张广泗临河查看，见茅台镇烧房盛众，酒香四溢，便将茅台镇美酒献于乾隆品尝，乾隆饮后十分赞赏，定为皇家贡品。乾隆三十八年，钓鱼台重新修缮完工，乾隆皇帝在钓鱼台这座皇家花园宴请诸国宾朋和朝廷大臣以示庆贺。（史记由贵州钓台国宾酒业公司申请国家知识产权地方文化版权保护一一国作登字-2022-A-10166780）