解码“锅巴大王”养成记

“咔呲咔呲……”嚼一袋嘎嘣脆的卡奇锅巴享受追剧时光，正在成为不少年轻人下班后的减压方式。

【资料图】

30年，将一袋锅巴做到国内市场排行第一，并与美国乐事、韩国好丽友品牌同台“掰手腕”，这家沈阳锅巴企业掌握了哪些不为人知的“流量秘籍”？如何做好一片锅巴？锅巴赛道有何打法？如何保持原产锅巴的品牌影响力？

日前，记者走进卡奇锅巴的产地辽宁鑫丰园食品有限公司，探寻这袋“沈阳锅巴”飘香全国背后的进阶密码。

就近取料

酿造一片好锅巴

“一片好锅巴，一定源于对原材料的严格把控。”在卡奇锅巴创始人张军亮看来，卡奇锅巴的嘎嘣脆主要取决于沈北的玉米原料。“因为沈北土地肥沃、一年一产、自然晾晒、吸收了充分的营养，玉米的成长周期可以达到130天，从而充分保证了锅巴产品的营养和口感。”张军亮告诉记者，在锅巴行业，决定锅巴口感最重要的因素就是是否具有优质的好原粮。因此，卡奇食品在品牌创立之初就在原粮收购上很有讲究，他们只选用沈阳本地玉米。

近年来，为了保证原料品质和价格的稳定，张军亮与沈北当地农业合作社达成战略合作，签订了3000亩玉米种植——按卡奇的标准种、按卡奇的标准收，实现了卡奇玉米原料的稳定和可控。从2019年至今，张军亮从原料端解决锅巴价格品质的双控，大大提升了卡奇品牌的竞争力，在这期间，卡奇还间接帮助2200户农户脱贫致富。

新品上市

要靠消费者“舌尖投票”

“这是我们最新上市的蛋黄锅巴，经过我们配方团队的精心研制，大家拿到后，开封就能闻到一股蛋黄的清香……”7月28日晚间，在卡奇锅巴的抖音官方直播间，主播正在介绍一款正在上市的新品锅巴。据销售人员介绍，这款锅巴口味独特，一天能出货10万包以上。

在张军亮的营销哲学中，好的销售技巧不如好的商品来得扎实。因此，他一直坚持在产品口味上下功夫。为满足自主创新能力建设，多年来，张军亮积极从沈阳本地大学挖掘高素质人才，搭建完整的人才研发团队，还与沈阳农业大学等为代表的高校和科研院所签订产学研合作，针对锅巴产业链进行科学研究和新产品开发。

为了紧跟快速多变的市场，过去的几年里，卡奇锅巴不断推陈出新。卡奇核心团队多是营销出身，因此对用户的理解、对产品的理解、对于渠道的理解都比较深刻。在卡奇内部，每一款产品上市之前都要经过消费者的“舌尖尝试”和投票，只有口感通过率大于90%的锅巴产品才能成功上市。因此，卡奇锅巴从创立至今已经形成了自己特色的新品上市方案。由此带来的影响就是，卡奇锅巴的销售以销定产，杜绝库存转移，逐渐向零库存目标迈进。

在行业内

率先搭上“智能制造”快车

沿着一条参观走廊，隔着厚厚的玻璃，可以看到卡奇锅巴全自动生产线上，从面团到切割，再到烘焙、挤压膨化、压片成型，全流程无人化。“启用这套自动化生产线以后，车间的工人减少了一半，但我们的产能却是原来的4倍。”卡奇电商部部长任建辉介绍。

在国内大部分同行还停留在作坊式生产的阶段，2022年，张军亮看准锅巴智能生产赛道的趋势，大刀阔斧上设备、建产线，投资几百万元，在沈北新区建立了国内首个智能化的锅巴产品生产车间，其中包括全自动化的锅巴原料输送系统、全自动的锅巴配料系统、锅巴软包装理料自动装箱系统和智能仓库管理系统。智能化生产线的运转让“锅巴大王”在今年上半年成功实现降本增效，企业生产利润也大大提升。据统计，今年1-6月，卡奇锅巴产品利润总额同比增长20%，企业效益水平逐步增强。

创业最初，张军亮只是想要一包有质量保证的锅巴，如今却越做越大，不断延伸产业链的上下游，向上追溯原料基地建设，向下拓展品牌营销渠道。锅巴作为传统休闲零食中被低估和忽视的赛道，如今正从之前的低端廉价走向品牌高端化。未来，一直着力于把廉价锅巴推向更高端的沈阳卡奇锅巴，将迎来一个更具想象力的广阔天地。

沈阳日报、沈报全媒体记者 黄超

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