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(资料图)
有 关于冷串串的制作方法及配料_冷串串方面的知识,小编在此整里出来,给大家作为参考,下面就详细的介绍一下关于冷串串的制作方法及配料_冷串串的相关内容。
1、材料准备:将香料捣碎,倒入白酒中。
2、做老汤:猪骨取猪肉,吃剩的骨头,鸡肉取多余的肉,去血水。炒锅加入适量清水,放入葱、姜、蒜,与猪骨同炖1小时。用同样的方法炖鸡骨头。
3、翻炒:加入清油300g,七八成熟,放入葱、姜、蒜,变黄取出。加入用酒浸泡过的香辛料、干辣椒、花椒、豆瓣和豆豉(切碎),加入冰糖和盐,加水,小火炖一小时,关火,小火炖一小时。鸡汤、骨头汤去骨,放入大锅中,倒入红烧食材,煮一小时。分一小罐汤。关火,加入芝麻,放凉。
4、土豆、莲藕用水切片,山药切块,年糕切块,竹笋切段,浇水,豆皮浇水。
5、烧开开水,分别放入蔬菜,煮至八九成熟脆。浸泡在冷汤里。
6、猪肉切片,放入葱、姜、蒜、盐、酱油、辣椒粉、胡椒粉腌制10分钟。
7、鸡肉切块,加盐、葱、姜、蒜,切10分钟。
8、前面分一锅汤,分别放入猪肉和鸡肉,煮熟,放凉。浸在冷锅汤里。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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