上门代厨悄然兴起 不仅做菜还把厨房收拾干净 十堰多是专业厨师

近日，湖南一女子上门为年轻人代厨，做4道菜收费68元引发热议。记者调查发现，在十堰城区，也有人从事上门代厨业务。不过和湖南的相比，我市代厨的群体主要是专业厨师，收费以桌或者以小时计算，价格在每桌300—500元不等。一位家庭服务业专家提醒，目前，上门代厨属于雇主和代厨人员你情我愿的交易，一旦出现问题容易产生纠纷。

“燎锅底”请代厨上门 不仅做菜还把厨房收拾干净

前几天，市民张先生搬了新家，想请单位同事和几个好朋友到家里“燎锅底”(方言音译，指搬新家开火，请人吃第一顿饭)，但是谁来做饭的问题让他十分纠结。

“我不会做饭，妻子水平很一般，身边的亲戚中也没有厨师。如果选择从餐馆订餐，菜出锅后从餐馆送到家里，时间稍久一点，品相和味道都变了。请大家去酒店里吃吧，又没达到‘暖房’的目的。”张先生说，一天，他听同事说可以请厨师去家里做菜，顿时觉得这个方案可行。他上网查询发现，十堰城区代厨的师傅不少。后来在同事的推荐下，他找到了擅长做川菜、粤菜和本地菜的黄师傅。

双方谈好价格，约定好时间。张先生请客的那天下午，黄师傅按照张先生点的菜单，带着各种材料上门了。让张先生没想到的是，黄师傅不仅按照他的要求购买了新鲜食材，还带来一些既好看又上档次的餐具。下午3点开始，黄师傅和帮工一直在厨房里忙碌，张先生偶尔去厨房看一下。

晚上7点，色香味俱全的菜肴摆上了桌，晚宴准时开始，朋友们从餐具到菜品颜色、口味都赞不绝口，连连夸赞张先生太有心了。看到大家对晚上的招待很满意，张先生觉得这次请代厨上门服务十分值得。

吃完饭后，黄师傅和帮工一起将碗筷洗完，还将厨房收拾得干干净净。送走客人和厨师后，张先生和妻子算了一账：请厨师400元、帮工150元，买菜600元，一餐下来花费1150元。黄师傅做的一桌菜，如果在酒店里至少得花费2000元，而且没有在家里热闹、有意义。夫妻俩一比较，觉得请代厨上门服务还是挺划算的。

十堰上门代厨多是专业厨师

收费每桌300—500元

据了解，40岁的黄师傅是郧阳区人，曾在广州、上海等大城市的酒店当过厨师，后来因为家里有老人需要照顾，3年前才回到十堰继续做厨师。

一开始，黄师傅在一家会所做菜，后来生意不景气，会所关门，黄师傅也下岗了。他不愿意到酒店上班，一则因为酒店上班时间太长，无法照顾家里;二则一个厨师只能做几道菜，他无法自由发挥厨艺。

会所关门后，黄师傅偶尔给同样做厨师的朋友帮忙，后来加入一个厨师微信群。这个微信群里经常发布一些上门代厨的讯息，黄师傅觉得代厨工作不错，便开始接单了。

在家里做饭和在会所、酒店做饭有很大区别。首先，家里的灶具、炊具无法和酒店设施相比;其次，每位客户的需求和口味不同，厨师必须及时调整，下大功夫满足客户要求。

为此，黄师傅不仅置办了必要的灶具，还购买了精美的餐具。同时，在和客户交流时，尽量问清客户的需求，讨论每一道菜品的细节，帮助客户如何安排一桌既好吃又上档次的菜肴。

在收费方面，黄师傅定价为一桌400元。一般情况下，他需要带一个帮工，收费150元。如果客户不请帮工的话，那就需要雇主配合完成打杂事宜。

据了解，在我市城区，上门代厨的师傅收费多数在每桌300—500元，偶尔也有高于500元的，主要以海鲜菜为主。代厨师傅多数按桌数收费，少有以“小时”收费的。“按小时收费麻烦，有时候不好算账。”黄师傅说，多数请代厨上门的都是请客，有的是在家里做，有的是在公司食堂做。相比之下，他接的单子中，公司食堂的业务多一些。

记者上网搜索发现，有一个网站开设了本地代厨接单的网页，不少厨师注册留言，客户也可以上网预约。另外，在十堰城区做上门代厨业务的厨师们也组建了一个微信群，大家可以进群找生意或预约厨师。

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