来源:沈阳网
8月2日,沈阳市疾病预防控制中心发布健康提醒:细菌性食源性疾病全年均可发病,但以夏秋季高发。市疾控营养与食品卫生所副所长刘博称,以下防范措施对预防细菌性食源性疾病很重要。
严把食材采购关
夏秋季预防细菌性食源性疾病,要严把食材采购关,确保食材的安全性。采购食材要去卫生条件好、经营手续齐全的大型农贸市场、超市、商场,采购的食材要做到新鲜、清洁、安全、无害,购买预包装食材时要认真审核食品标签,特别是要认真阅读保质期、生产日期及贮存条件要求,同时要认真查看外包装是否完整。不购买标识不全、超过保质期及外包装破损的食物。购买食材时应以现用现买为宜,既保证新鲜又避免浪费。
【资料图】
食物贮存和加工烹饪场所要配备防蝇、防虫、防鼠设施,防止通过病媒生物传播病原菌。及时做好厨房环境和相关设备、物品的卫生清洁处理。
加工烹饪食品所用的刀具、砧板、器皿、抹布等厨具要保持清洁,处理生的食物要用专用器具,防止交叉污染。加工食品的器具和盛装食品用器皿等要严格做到生熟分开,绝不可混用。生熟食品存放时也要严格分开,存放生的食品时要用保鲜袋、纸袋或适宜的器皿装好后放在冰箱冷藏室或冷冻室的底层,可以直接食用的食品要放在冰箱冷藏室或冷冻室的上层,绝不可混放。
食物存放有讲究
不喝生水,不食用发霉变质和超过保质期的食物,不生食水产品,尽量少吃凉拌食品,也不要去经营手续不全、卫生条件差的餐饮服务单位就餐,加工烹饪食品用水必须符合国家卫生标准。
加工烹饪食物要做到烧熟煮透,尤其是肉、禽、蛋和水产品。从冰箱中取出的生冷熟食特别是剩饭剩菜,在确认没有变质的前提下,也要重新进行彻底加热方可食用。加工烹饪食物时应按照吃多少做多少的原则去做,尽量不剩或少剩食物。
烹调好的食物应尽快食用,室温下存放时间不应超过2小时,对于剩余的食物,在冷却后低温保存(5℃以下)。
同时,鼓励实行分餐,提倡使用公勺、公筷,防止食物交叉污染。
专家支招
一旦出现食源性疾病该怎么办
那么一旦出现食源性疾病该怎么办?刘博称,部分患者可能会出现发烧的症状,但发烧程度有所不同,处理方式根据发烧程度存在一定区别。
若发烧程度较低,在38.5℃以下,可以多饮水,促进身体新陈代谢,有利于排出体内毒素。同时可以用毛巾将冰袋裹好,放置于腋下、腹股沟、颈部等常见动脉搏动处,可起到一定的降温作用,高热患者可遵医嘱服用布洛芬缓释胶囊等退烧药降温。
降温的同时可在医生指导下采取催吐、洗胃、灌肠等方式,将体内的有毒物质排出体外。腹泻、呕吐、腹痛症状严重时,需暂时禁食,有利于胃肠道功能恢复。同时也要遵医嘱进行补液治疗,纠正体内电解质、酸碱平衡紊乱。若伴有感染,必要时还需遵医嘱进行抗炎治疗。
沈阳日报、沈报全媒体高级记者 樊华
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