牛肉是气虚之人或病后体弱人士进行食养食疗的首选肉食

临近春节，然而广州气温又回暖，此时大鱼大肉地“进补”似乎不太合适，但生冷瓜果又怕过于寒凉伤了脾胃。

广东省人民医院中医科副主任医师林举择表示，食疗讲究“不时不食”，比如胡萝卜、山药、白菜等，此时适量食用正可补充人体水分，缓解因寒冷的天气导致的皮肤干燥，皲裂等不适症状。将这些应季蔬菜瓜果做一道清补为主的靓汤，最适合不过。

今天推介一款“番茄胡萝卜淮山滚牛肉汤”，以清淡平补为主，口感甘甜、清润可口，润肺生津和健脾益肾的同时又能有效锁住人体水分，且能消除人体多余油脂，是冬季适合居家老少的家庭靓汤，同时也是爱美人士的美容帮手!

“不时不食”的冬季瓜果

胡萝卜养肝明目、能补血，其富含多种胡萝卜素、维生素及微量元素等，在寒冷气候下，可调节新陈代谢，增强耐寒能力和免疫力。胡萝卜可以与牛肉、羊肉、鸡肉等搭配，做冬季养生汤。

而山药性质平和，具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等多种功效，且山药富含蛋白质和淀粉，可以帮助身体获得能量来抗寒。

番茄营养丰富，具有健胃消食、清热解毒、凉血平肝、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。此外，番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、铁、等多种营养元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素，非常适合给孩子食用，但不适合长时间加热，会让番茄里的维生素流失，降低它的营养价值。

牛肉性甘味平，具有补脾益气、强筋治虚的功效;黄牛肉属于温性肉食，擅长补气，是气虚之人或病后体弱人士进行食养食疗的首选肉食。

番茄红萝卜淮山滚牛肉汤

【材料】鲜淮山200克，红萝卜200克，番茄2个，牛肉300克，生姜3片。

【制作】各物分别洗净，切成片状。除番茄外的其余汤料一起下锅内，加入清水2000毫升左右(约8碗水分量)，武火滚沸后再下番茄稍滚片刻，最后下盐调味温服即可。这是3-4人分量。

【功效】清润生津，和中益气。

关键词： 牛肉