一起来做出自己专属的“腊八粥”

农历十二月初八是中国传统的腊八节，也是腊月的第一个节日，这一天，大部分人都会选择喝上一碗热乎乎的腊八粥。不过，喝腊八粥也是非常有讲究的，不同年龄段的人群可以根据情况添加对自己有益处的食材，来看看北京市隆福医院营养科营养师柳月明的推荐。

传统腊八粥制作材料包括：大米、小米、玉米、薏米、大枣、莲子、花生、桂圆、葡萄干和红豆、绿豆等，其中包含了粮谷类、坚果类、豆类等多种食材，总体来说具有和胃、补脾、益气、补血等功效。

对于儿童、青少年来说，他们往往对摄食的注意力不集中，经常出现挑食、厌食的情况，为了提高他们对食物的兴趣，可以在腊八粥中添加一些水果干、坚果仁等，例如：苹果干、芒果干、栗子、松子、切碎的开心果等，让孩子可以主动的摄食，获取营养。

中青年人群在选用腊八粥的时候可以增加粮谷类的用量，由于上班期间能量消耗较大，粮谷类可以提供丰富的碳水化合物，以供给能量代谢，保持充足的体能，提升工作效率。

老年人在食用腊八粥的时候应注意腊八粥的温度和添加坚果类食材的硬度，由于老年人胃肠功能相对于青年时期的下降，消化液分泌的降低，不宜食用生冷，坚硬的食物，熬制时间可增长一些，添加的坚果类食材可以先切碎，以便更好地消化吸收。

对于患有糖尿病、心血管疾病的特殊人群，由于传统腊八粥中会放入大枣、桂圆、葡萄干等高糖食材，再加上大米等谷物熬制成粥后，这种半流质食物在胃肠道中消化吸收快，会短时间内升高血糖，对控制餐后血糖是很不利的，这时糖尿病患者可以选择性地减少大枣、桂圆和大米的用量，可以适当增加低升糖指数的燕麦、荞麦米、绿豆等食材的使用量。

燕麦、荞麦米、绿豆中富含膳食纤维(半纤维素、豆胶等)，可以增加食糜的粘度，延缓胃肠道中食物消化吸收的速度，使胃排空降低，从而控制餐后血糖的峰值。荞麦米还具有调解血脂，扩张冠状动脉增加血流量的作用，也是比较适合心血管、高血压等慢病患者添加进腊八粥中的一类食材。但是食用量也非常重要，一般来说每次不应超过100ml，更不要添加冰糖来调解口感。

天气寒冷，喝一碗热腾腾的腊八粥，收获的不光是温暖，还有健康!让我们一起来DIY出自己专属的“腊八粥”吧。

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