来源:太平洋礼物网
磅蛋糕是一种蛋味浓郁的美味佳肴,可以原味、生奶油、冰淇淋或简单的酱汁食用。这是一道经典的甜点,而且理由很充分!一旦你学会了准备这个基本食谱的步骤,你就会在未来的几年里做到这一点。
【资料图】
8 盎司(2 支)无盐黄油,室温
1 1/3 杯砂糖
1汤匙纯香草精
3个大鸡蛋,室温
3个大蛋黄,室温
6 盎司(约 1 1/2 杯)低筋面粉
1/2 茶匙粗盐
烤盘用烤喷剂或黄油
9 x 5 英寸面包盘
羊皮纸
立式搅拌机或电动搅拌机
准备一磅成功的磅蛋糕的关键之一是使用室温配料。我喜欢把黄油放在外面过夜。确保使用大鸡蛋,而不是超大鸡蛋,因为这可能会显着改变结果!
将烤箱预热至 325 华氏度,并将烤架放在中间位置。用烘焙喷雾或黄油在面包盘上涂上油脂,然后在底部铺上羊皮纸。
在装有桨叶附件(或使用大碗和电动搅拌器)的立式搅拌机中,将黄油和糖搅成奶油状,搅拌 5 至 7 分钟,直至颜色变浅且非常蓬松。刮下碗壁,加入香草精,继续高速搅拌 30 秒。
将速度调低并加入鸡蛋和蛋黄,一次加入一个,在加入下一个之前让每个加入。但是,请注意不要过度混合鸡蛋,这可能会导致磅蛋糕在烤箱中塌陷。每打完 2 到 3 个鸡蛋,就把碗边刮下来。接下来,分 3 批加入面粉,搅拌直至完全混合。
将面糊倒入准备好的面包盘中,用抹刀将顶部抹平。
烘烤 70 到 75 分钟,或者直到牙签从中间干净为止。从烤箱中取出并冷却 5 分钟,然后轻轻转移到冷却架上。
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