环球消息！舌尖上的松茸

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我是个吃货，每到一地必寻美食而去。尤其在看过《舌尖上的中国》后，恨不得把里面所有涉及的美食都尝一遍。但事实上，有些东西尝过了也就那样，就像人们所说的，得不到的永远是最珍贵的，而对于我这种吃货来说，那就是——“吃不到的永远是最美味的”。但唯独有一样东西，我却是吃过了念念不忘，一想到就口齿生香，那就是西藏林芝的松茸。

松茸是一种纯天然食用菌类，被誉为“菌中之王”，价格昂贵主要有两个因素：第一对环境要求比较高，以生长在海拔3000米以上为佳，且只有雨季才有，也就是说即使在产地西藏林芝，松茸也只有七八九三个月份有；第二极难保存，最多三天就会腐烂。所以，要想在我们这吃上一口新鲜的野生松茸，那是极为不易的。

阿来在她的《蘑菇圈》里有这么一段文字，“阿妈斯炯坐在石头上，一脸慈爱的表情，在她身子的四周，都是雨后刚出土的松茸。镜头中，阿妈斯炯无声地动着嘴巴，那是她在跟这些蘑菇说话。她说了许久的话。周围的蘑菇更多，更大了。她开始采摘，带着郑重的表情，小心翼翼地下手，把采摘下来的蘑菇轻手轻脚地装进筐里。临走，还用树叶和苔藓把那些刚刚露头的小蘑菇掩盖起来。”极好地再现了挖松茸的场景。

我所教的班级里有一位学生家住林芝市巴宜区，那里是松茸的产地。她说，在松茸季，全家老小总动员，上至60岁的老阿妈，下至读小学的妹妹，都是老早骑着摩托车找松茸。晚去了，松茸就被别人给挖走了。运气好的话一个人每天能挖到三四斤，运气不好很有可能空手而归。这几年由于气候的变化，以及过度采挖，松茸的行踪已经越来越隐秘了，牧民们往山里走得也越来越深了。据说，松茸必须带土挖，才能保存得久一点。

全国出名的鲁朗石锅鸡在松茸季卖得很旺，一盆石锅鸡除了据说吃着冬虫夏草满山跑的土鸡作为主料，还要配一斤左右的松茸，再加上手掌参、灵芝、枸杞等名贵配料。这些山珍放到一口人工手凿的墨脱石锅里一煮，就能香飘十里。

我曾经想带口石锅回来，但是学生打断了我的念头。没用的，即使是同样的石锅，同样的主材，同样的配料，在拉萨都煮不出一样的味道，更何况远在千里之外的江南？水质不同，食材的新鲜程度不同，都会影响食物的最终口感。

其实，每一样食物都是大自然的恩赐，我只希望，更多的年轻一代能够像阿妈斯炯一样，善待每一棵松茸。

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