每日动态!在扬州请吃早茶

把早餐吃成早茶，继而形成一种极为考究的早茶文化的地方，在祖国广袤的大地上，除了久负盛名的广东地区，还有长江下游腹地。我自小生长于长江运河交汇处的维扬地界，从个人喜好来说，一日三餐，更偏爱早茶。因此，有朋自远方来，请一顿像模像样的早茶，便成了我的待客首选。

请早茶，时机很有讲究，尤其对初次造访的客人。

(资料图)

若才落地便请，客人原本久慕本乡山水名胜，你却让他慢条斯理品茗，一箸一箸尝点心，他的神思或许早已飞到了五亭桥，又掠过两岸花柳、一路楼台，落在那平山堂前欧公柳旁，在怯怯地与欧阳修对话、与苏东坡把盏了。

能说什么呢？你若如此安排，只能说明你还停留在吃早茶的“吃”上，只满足了口腹之欲，而早茶的情致则荡然无存。请早茶，得从容。若无从容安排，非但不能令客人抒怀尽兴，亦白白浪费了早茶的无限风光。

当客人游玩过半，主人软软地抛一句“明个哉请各位早茶，务必赏光”，客人无不欣然应允。饱览了古迹名胜，品尝过正宗淮扬宴席，接下来翘首以盼的，正是这一刻呢。

百年老店是不二之选。那里或古街深巷，或草庐曲水，茶肆融于古典园林，客人既可以领略本土早茶文化，又能感受到主人真诚待客的情义。

步行去茶社，最是相宜。

主客安坐。泡一壶本地新茶，点几份佐茶小碟。蜜饯咸姜断不可少，晨起几片姜，暖胃生津，客人吃的是姜，感受的是主人无微不至的体贴关照。另如桂花糖藕、鸡汁香菇等等，浅尝辄止，好戏还在后头呢。

烫干丝与大煮干丝，一个素洁如寒梅绽放，一个丰润似牡丹妖娆，一样的干丝，不一样的情趣。

一口热茶，一箸干丝，看茶叶在杯中且浮且沉，让干丝的醇香在舌齿间流转，然后等待接下来的点心。这样的等待，和缓早茶的节奏，吊足客人的好奇心，也给宾主之间情感交流，提供了十分必要的契机。茶席不同于酒席，茶席上的交流如茶一样温润，早茶的魅力情趣此刻呈现出来。

闲话间，茶淡了，情浓了，五丁包、豆沙包，笋肉蒸饺、千层糕……服务生一迭连声报出一长串点心名儿,主人殷勤布点，客人胃口大开。如此，掀起新一轮早茶热潮。

恰到好处地，远远的丝竹之音又袅袅地送到耳边，茶席间平添了几分古意。

最后，一份阳春面压轴，主人高高挑举起一箸面，哇，好长好长！寓意着情深意长，常来常往……

关键词：