来源:姑苏晚报
天热,来一块冰镇西瓜,别提有多畅快了。随着盛夏来临,来自各地的西瓜,成了“吃瓜群众”的消暑首选。然而吃的西瓜多了,有人发现,其中有的西瓜皮薄,有的皮厚,相差大的居然能有1厘米,堪比房产买卖中的“公摊面积”。那么,西瓜皮薄皮厚与啥有关?又该怎么挑选?“吃瓜群众”需要有个答案。
开西瓜好比开盲盒
“开个西瓜好比是开盲盒,开之前不知道甜不甜,不知道脆不脆,要是开到个差的,几十块钱就打了水漂。”作为资深“吃瓜群众”,严先生在村道边的果农手上买过瓜,在农贸市场买过瓜,自以为经过精挑细选,瓜的质量应当是很高的,结果却往往不尽如人意,有好几个西瓜因为发白、不甜,切好了放在桌上没人吃。
近日,严先生还注意到,几次买到的瓜,不仅瓜瓤不同,瓜皮也有很大差异。“有的皮薄,有的皮厚,光皮的重量就相差挺大的,不知道什么原因?”他上网查,发现与他有相同疑问的“吃瓜群众”还有不少。其中,有人将瓜皮比作房产的“公摊面积”,严先生觉得特别形象。
西瓜皮厚度知多少
西瓜的“公摊面积”差别有多大?走访水果摊可以发现,同是西瓜,差别不小。在姑苏区平河路一家水果店,店主将两个西瓜切开,用保鲜膜封好后,摆在店门口出售。其中,个头大的瓜,瓜皮约1厘米,个头小的约0.5厘米。再看旁边另一家店,有个切好的瓜,瓜皮厚度则达到了1.5厘米。
“品类不一样,产地不一样,长得不一样,价格也不一样。”平河路的水果店里,店主一下子展示了5款西瓜,分别为麒麟瓜、8424、特小凤、红玉以及硒砂瓜,价格从2元/斤到4.5元/斤不等,重量则从2斤到20多斤不等。“硒砂瓜的皮最厚,是从宁夏长途运来的,趁还有点生的时候摘,运到这边差不多熟,放一段时间口感偏沙了,皮会变薄。”说起西瓜的“公摊面积”,店员作了一番解释。
皮薄皮厚有讲究
“苏州市场上的西瓜,实际上除了来自宁夏等地的硒砂瓜,瓜皮都不是很厚,一般在1厘米左右,而硒砂瓜可以达到2厘米。”苏州市农业技术推广中心副主任蔡林运介绍,苏州本地的瓜,有早春红玉等小型瓜,一般在春末夏初上市,还有8424、麒麟瓜等中大型瓜,是比较受苏州人欢迎的本地瓜。
至于瓜皮的厚度,蔡林运认为主要与瓜的种类有关,有的瓜则受环境、种植方法等因素影响,会出现劣瓜,变得成熟度、甜度不高,瓜皮较厚。
西瓜怎么挑?水果店店主各有说法。“敲一敲,听起来又响又脆,就是熟了七八分。”这是姑苏区西二路水果店店主刘先生的挑瓜秘诀。“怎么挑西瓜?我这里的西瓜不用挑,都很好。”书院巷开水果店10年的余先生,对自家的瓜很自信。
不过,经常参与西瓜评比活动的蔡林运,则认为挑瓜光靠敲,不一定管用。“听声挑瓜有‘额头、胸脯、肚皮’的说法,声音像拍额头,表示生的,像拍肚皮,则熟过头,像拍胸脯,则刚刚好。可实际上,声音和瓜的大小、敲击的部位、用的指关节等都有关系,就算是老瓜农,也不能百分之百确保哪个瓜就一定是好的。”蔡林运的经验是结合看,看瓜的“瓜相”,卖相好的瓜,相对好一些。比如瓜的纹路清晰,浅绿、深绿的颜色对比明显,瓜皮表面光滑,瓜蒂新鲜,“瓜尾”的斑纹聚拢而小,则挑到好瓜的概率高一点。
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