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(资料图)
01.大闸蟹一旦身亡就不能食用了。大闸蟹体内本身就有大量细菌,活得大闸蟹可以通过基础代谢把它们清除体外,但对于死掉的大闸蟹而言,一旦身亡,细菌便会大量繁殖,让高蛋白快速变质,并产生一种有毒的物质,因此,死掉的大闸蟹不能吃。
大闸蟹一旦死亡了以后就不能食用了,无论时间长短。由于大闸蟹本身来说体内有大量的病菌,活蟹能通过基础代谢把这些排出体外,可是死蟹的话,不但不能排出,并且会使细菌大量的繁殖,高蛋白快速的变质,从而出现食物中毒。并且大闸蟹在死后易腐烂,蟹体内会产生一种叫做组氨酸的物质,这类物质是一种有毒的物质,但是随着闸蟹身亡时间越长,这类物质会越来越多,对于人体而言,即使煮熟了,这些物质仍然存在,有中毒的风险。因此这种情况下是不可以吃大闸蟹的。
螃蟹是腐食性的,总会食用一些逝去的动物尸体,因蟹体外含有一些细菌、病原菌等物质,因此在它将死或死时,细菌会迅速分解大闸蟹的蛋白质,导致尸胺和组胺含量快速上升,它们是有毒物质,所以人食用会导致中毒或过敏。螃蟹死亡之后,体内的细菌迅速侵略大闸蟹内部,大闸蟹富含蛋白质和脂肪,含有大量的养分,侵略的细菌迅速滋长,食用容易出现腹泻、呕吐、腹疼等状况。
辨别螃蟹死活的方法如下:
1.拿起捆绑好的大闸蟹拿手碰双眼,看是否眨眼,眨眼表明鲜活。
2.取半盆水,把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表明鲜活。(谨记,别把捆绑好的蟹长期放入水中,由于水里缺氧,蟹很快窒息而死)
3.碰蟹爪,把最微小的蟹爪弄直,看是否很快自然弯折,假如是自然弯折表示是鲜活。
4.解除捆绑好的蟹,看蟹是否爬行,能爬行表明蟹很凶猛。
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