粤菜“大餐”预订量增长 外卖普及“无接触配送”

端午假期来临，广州11区相继宣布暂停或限制堂食，端午大餐怎么吃?记者采访多家餐饮店和外卖平台发现，疫情防控形势下，半成品菜和快手菜受宅家过节的年轻人欢迎。

节令食品外卖、生鲜电商平台线上订单数量增加，如何保证防疫安全?目前，广州多家外卖平台推行智能快递柜等实行“无接触配送”。广东市场监管部门提醒，市民在网上选购食品要留意发货时间与物流情况，保存好购买凭证。

粤菜“大餐”预订量增长

住在天河区的郭女士在大同酒家盈力店预订了一桌粤菜，包括金蒜银鱼蒸胜瓜、藕尖炒猪肚等12种商品共16件，总额768元，由外卖小哥在指定时间送到家。这是她和家人的假日晚餐。

“这几天，店里不少外卖单不是简单的盒饭，而是要大厨热锅现炒的大菜。”大同酒家有关负责人冼一峰介绍，这些外卖单里，蛋挞是必点项，虾饺、烧卖、凤爪等也不少;正餐的菜，点得较多的包括虾仁滑蛋、鱼香茄子、糖醋虾球、酸菜红烧肉等，“芝士焗龙虾这道大菜，基本每天都有人下单”。

他分析，虽然市民减少外出就餐，但饮早茶、与家人聚餐的消费习惯仍然保留。近日，该酒家外卖单量增长20%，外卖营业额增长30%。

端午宅家，半成品菜和快手菜成为年轻人的首选。近日，盒马餐饮团队快速上线了多款门店现制现售的半成品菜——工作人员宰杀洗净切件，并搭配好一定分量的葱姜小料，消费者收到后只需简单加工即可完成一道菜肴。

盒马工坊广州负责人介绍，疫情以来快手菜整体销量增幅达到30%—50%，在家常菜类目中，最受欢迎的分别是霸王花汤料包、酿苦瓜和爽滑牛肉。

外卖、网络订单数量上涨的同时也带来一些消费风险，省市场监管局近日发布安全提醒称，网络订餐或直接上门打包要查看网页上或门店内餐饮服务提供者是否持有效《食品经营许可证》，证书主体业态栏目是否为餐饮服务或者集体供餐配送单位。

在餐食分装配送环节，市场监管部门提醒，餐饮服务提供者应采取热链供应，餐食加工制作完成后立即放保温箱、保温袋等储运设施设备中，餐食配送到时中心温度应在60摄氏度以上。餐食送到消费者手中后，常温下放置不得超过2小时食用。

外卖普及“无接触配送”

接外卖订单、到商家取餐、配送到指定存放点……7点开始，外卖小哥陈梓伟就开始了一天的工作。“现在要求无接触配送，我们把订单送到指定位置后，由志愿者接力把外卖送进居民家里。”他说。

疫情防控期间，不少外卖平台加速铺设外卖智能取餐柜，建立起从供应链到商户、骑手和交付环节的“无接触”防控体系;为有自提需求的消费者和推出自提套餐的餐饮企业搭建“自提栏目”专区。

外卖要吃得安心，骑手的防疫安全也要得到保障。记者了解到，多家外卖平台出台了严格的防疫措施，以美团为例，该平台为骑手配备口罩等防护物资，联动政府部门为骑手提供新冠疫苗接种和核酸检测专场，全程跟进骑手健康情况。

堂食暂停，平台与餐饮企业协力互助。“我们对受疫情影响较为严重区域的优质餐饮商户，给予了新的费率折扣优惠;为受疫情影响致线上线下都无法营业的优质商户，申请到至少1个月的歇业保护期。”美团外卖有关负责人介绍。

疫情期间，外卖平台还增加补贴幅度，开通专区对餐饮协会会员以及广州市内的品质商户给予专区曝光和扶持。补贴方面，最高比例可至1∶1，拉动外卖消费，维持商户线上流水。

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