植物肉已经进入中餐领域及轻餐西餐领域

中秋节将至，形形色色的植物肉月饼开始上市。从“新肉粽”到“新月饼”，我国植物肉食品加快向消费市场渗透。

记者23日从中国食品科学技术学会获悉，今年以来，从端午节五香牛肉味、梅干菜五花肉味、咖喱牛肉味等植物肉新肉粽，到正在全面上线上市的植物肉新月饼，植物肉食品不断提高市场渗透率。中秋节前，锦华月饼食品与星期零合作，推出“月光宝阖”系列植物肉月饼。今年中秋节，OmniPork(新膳肉)全面入驻上海线下超市并推出新膳肉单品及健康速食系列。通过餐饮品牌合作，植物肉已经进入饺子、烧烤、臭豆腐等中餐领域及喜茶、奈雪的茶等轻餐西餐领域。

据某市场研究咨询机构预测，全球植物肉市场以每年15%的复合增长率增长，预计2025年规模将达279亿美元。我国植物肉市场处于起步阶段。中国食品科学技术学会理事长孟素荷等专业人士认为，植物肉研发是改善居民食物结构、破解环境与社会问题的一个有效途径，中国应走出属于自己的植物蛋白肉科学产业化之路。中国肉类食品综合研究中心主任王守伟认为，我国有待加快制定相关标准、法规，避免植物肉领域标准混乱和监管空白。

关键词： 中餐