如何辨别甲醛白菜?

冬天来临，又到了白菜的销售旺季，各地关于“甲醛白菜”的话题也引发热议，消费者表示担心买到甲醛白菜。郑州的白菜是否安全无害?怎样避免买到甲醛白菜?12月1日，记者对郑州的菜市场、超市进行探访，并采访了蔬菜研究领域的专家。

菜农、商户在白菜上喷洒甲醛真的可以达到保鲜效果吗?

白菜收割后与空气接触，会产生衰老、褐变，白菜的根部切面渗出汁液，是细菌繁殖的温床。甲醛具有防腐、灭菌的功效，菜农或商户通过在白菜上喷洒甲醛溶液的方式，延缓白菜腐烂变质，保持外观和口感良好。

甲醛白菜有什么危害?

郑州市蔬菜研究所副研究员龚攀说，甲醛白菜由于刺鼻的气味会对呼吸道和内脏造成损伤，可能会引发肺水肿、肾衰竭、白血病等，并且甲醛是致癌物质，对人的身体健康具有一定危害。

如何辨别甲醛白菜?

郑州市蔬菜研究所研究员应芳卿告诉记者，消费者可以通过“看”和“闻”的方法分辨白菜是否沾染甲醛：看起来特别鲜亮、耐放、不会坏的白菜有沾染甲醛的嫌疑;甲醛白菜闻起来缺乏蔬菜的清香，会有甲醛溶液的刺鼻味道。

如果买到甲醛白菜应该如何处理?这样的白菜还能吃吗?

对于不小心买到甲醛白菜的消费者，应芳卿给出一些处理白菜的技巧。对于表面喷洒甲醛溶液的白菜，应剥去外叶;对于蘸根保鲜的白菜，应切除根部;白菜切开后，要仔细漂洗;烹制白菜时可以先焯水再炒食。甲醛具有易溶于水、易挥发的特性，在长途运输过程中，甲醛会挥发掉一部分，再加上浸泡、认真清洗、烹熟，可有效去除白菜上残留的甲醛。

郑州市面上是否存在“甲醛白菜”?

记者走访郑州的多家菜市场和超市，向商户询问白菜保鲜相关的问题。管城回族区一处菜市场内，几乎每个摊位都有售卖白菜。白菜看上去较为新鲜，白绿相间，少数白菜的叶子微微有脱水、蔫掉的迹象。

管城回族区金城街农贸市场一商户说：“外地来的白菜在长途运输过程中，因为货车内闷着不透气，可能会发软烂掉。但我们的白菜都是本地白菜，运来都是新鲜的，不会腐烂，用不着喷甲醛。”

另一商户告诉记者，自家在进菜、卖菜时并没有听说过喷甲醛的方法，因为自家白菜是当天运来当天卖，避免大量囤积，新鲜收割的白菜快速卖出去，不用担心白菜腐烂。

对市民购买白菜有什么建议?

尽管郑州的许多商户表示没有必要给白菜喷洒甲醛，超市、菜市场也会对蔬菜进行抽检，但市民还是要谨防漏网之鱼，不可掉以轻心。掌握了辨别甲醛白菜的技巧，在购买白菜时，看一看、闻一闻即可规避风险。